Revaloración de polifenoles extraídos de cerezas: efecto protector sobre la permeabilidad intestinal inducida por TNFα.

Agostina ARAMBURU ^1,2 - Lumila RAVIGNANI FERRARI ¹ - Maia FELDENBLUM ¹ - Gisela MAZAIRA ¹ - M Florencia BASANTA ² - Ana María ROJAS ² - Alejandra ERLEJMAN ¹

1 IQUIBICEN CONICET, Depto. de Química Biológica FCEN, UBA, Argentina.
2 ITAPROQ- CONICET, Depto. de Industrias FCEN, UBA, Argentina.

Las cerezas (Prunus avium L.) descartadas luego de su cosecha, por no cumplir con estándares de consumo comercial, pueden ser una fuente de compuestos bioactivos como los polifenoles. Este estudio evaluó el efecto de polifenoles extraídos de cerezas, sobre la permeabilidad intestinal inducida por TNFα.
El contenido de polifenoles se analizó mediante HPLC. El extracto no digerido (ExtND) presentó alto contenido de antocianinas (714.9 ± 21.2 mg/100 g de polvo), con cantidades menores de flavonoles y ácidos hidroxicinámicos. Mediante una Digestión Humana Dinámica in vitro (DHD), se obtuvo un extracto digerido (ExtDig) con 517.5 ± 86.3 mg/100g de antocianinas totales de (n=3).
Células Caco-2 diferenciadas, modelo de epitelio intestinal, se pre-incubaron (30 minutos) en presencia o ausencia de extractos polifenólicos (0.25–1 μM) y posteriormente con o sin (control) TNFα (10 ng/mL durante 6h). La integridad de la monocapa se determinó evaluando los niveles de proteínas de las uniones estrechas: ZO-1 y Ocludina, y la Resistencia Eléctrica Transepitelial. (TEER).
El tratamiento con TNFα redujo los niveles de ZO-1 (40 ± 8%) y Ocludina (30 ± 7%, con relación al control: 100%). La incubación con ExtND previno completamente esta reducción (n= 6, p<0.01), mientras que con el ExtDig (0.5 μM) se alcanzó una protección del 85% para ZO-1 y 100% para Ocludina (p < 0.004 y 0.03, respectivamente). Asimismo, en presencia de TNFα se detectó una TEER 30 ± 5% menor que el grupo control, y con la pre-incubación con el ExtND (0.25 μM) y ExtDig (1 μM) se logró revertir este efecto (n=3, p<0.05).
En conclusión, obtuvimos un extracto de polifenoles recuperado de cerezas descartadas, que presentó un efecto protector frente a la permeabilidad intestinal inducida por TNFα. Este efecto se mantuvo después de una DHD. Proponemos que la extracción de polifenoles a partir de cerezas de descarte, puede ser una fuente de obtención de bioactivos naturales alineados con estrategias de economía circular.